致各食物业处所持牌人∕负责人：
《预防及控制疾病(规定及指示)(业务及处所)规例》（第599F章）
关于餐饮业务的最新指示及建议
本着同心抗疫的精神，食物业处所持牌人和经营者致力遵守适用于食物业处所的规定与限制及全力落实公共卫生专家针对关键控制点(critical control points)所作的各项建议至为重要。
法例规定
因应2019冠状病毒病的最新情况，食物及卫生局局长根据《预防及控制疾病（规定及指示）（业务及处所）规例》（第599F章）（《规例》）藉2020年10月27日在宪报刊登的公告发出最新指示，由2020年10月30日凌晨零时起生效，直至2020年11月5日。详情请参阅附件一。
牌照条款
食物业处所持牌人和经营者要时刻遵守及跟从相关的发牌及持牌条件，尤其有关洗手间、通风系统及其他设备及用具的维修及清洁状况至为重要。
针对关键控制点的建议
政府与公共卫生专家及饮食业界就食肆通风、协助卫生防护中心追踪紧密接触者的工作及减低在处所内受感染的风险作出沟通，以配合日后社交距离措施的检视及调整，并建议食物业处所采取以下措施：
- 安排卫生督导员／卫生经理接受食环署在10月9日发放有关食肆防疫措施建议的培训。详情请参阅食环署以下网页：https://www.fehd.gov.hk/sc_chi/licensing/advice_COVID19_FoodPremises.pdf；
- 参与食环署在10月16日公布的餐饮处所换气量自愿申报计划，让市民得悉持牌处所的座位间换气量或于处所内装置具备紫外线-C(UV-C)或(如适用)UV-C结合高效颗粒空气过滤技术(HEPA)的设备。详情请参阅食环署以下网页：https://www.fehd.gov.hk/sc_chi/events/Anti-epidemic_Fund/Voluntary_declaration_scheme_on_air_changes_in_licensed_catering_premises.html；
- 根据附件一，身处酒吧／酒馆内的任何人（包括顾客），除在其内的餐桌饮食时外，在任何时间须一直佩戴口罩[注]。换言之，顾客须遵行当并非在其桌子时须时刻佩戴着口罩，否则执法人员可根据第599F章及第599I章采取执法行动。请在处所张贴第599I章的海报（附件二）。
政府就在酒吧／酒馆佩戴口罩以饮管饮用饮品接获查询，我们已取得香港大学袁国勇教授及卫生防护中心的专业意见，请观看香港大学的投影片（附件三）及请参阅夹附的营办人及顾客须知（附件四）；
- 鼓励在顾客进入食物业处所前填写业界自行研发的电子健康申报表／政府将会推出感染风险通知流动应用程式；以及
- 采用非接触式付款方式，以减低病毒透过接触现金而传播的风险。
免费2019冠状病毒病检测服务
政府强烈建议餐饮处所(包括酒吧／酒馆)积极安排其前线员工参与为特定群组安排自愿性质的免费2019冠状病毒病检测服务，网上登记截止日期延至十一月三十日。食肆负责人可于限期前在食环署网站登记自愿性质检测服务，曾经登记并已接受检测的高接触群组亦可再次登记。详情请参阅食环署以下网页：https://www.fehd.gov.hk/sc_chi/events/covid19_test/info_20200926.html。
其他事项
有见及即将到来的万圣节，政府强烈建议餐饮处所(包括酒吧／酒馆)及其顾客自律，并遵行各项社交距离措施，以期在面对疫情可行稳致远，业界的表现将为日后面对疫情时制定防疫措施的参考因素之一。
总结
政府会因应疫情发展及实际的相关情况检讨社交距离措施及指引。本署呼籲食物业经营者及从业员，作为社会同心抗疫的重要部分，同心协力及持之以恒地实践上述措施及指引。本署会对罔顾有关预防及控制疾病及环境卫生法例和食物安全的人士采取严厉的执法行动。
2020年10月28日
注：这项规定亦适用于表列处所的夜店／夜总会。