支援水路运输新鲜食品
抽查冷藏食物减低风险

食物环境卫生署辖下食物安全中心(食安中心)一直致力确保本港的食物可供安全食用，保障市民健康。本港新冠疫情严峻，保障充足食品供应是抗疫工作非常重要的一环。在疫情期间，除了恒常保障食物安全的工作外，食安中心迅速应变配合，积极支援开闢从水路进口新鲜食品的新途径，确保内地供港鲜活食品供应畅顺。食安中心亦在进口层面抽取各类冷藏食品及其包装样本进行新冠病毒检测。此外，受疫情影响，不少市民会惠顾外卖订餐服务，使外送服务成为新常态，食安中心提醒食物业经营者及送递商采取严格措施，确保食物可供安全食用，让巿民食得安心。

水路进口新鲜食品程序稳健顺畅

食安中心全力支援开闢从水路进口新鲜食品的新途径，以确保本港粮食供应充足。为确保检查及清关程序稳健顺畅，特别于短时间内成立特遣队专责处理，并新增5个临时食物检测点，包括新油麻地公众货物装卸区、葵涌海关大楼、长沙湾副食品批发市场、香港国际货柜码头 / 葵青货柜码头，以及现代货箱码头有限公司 / 葵青货柜码头，以便即场检查进口食品，包括核对随货文件及按风险为本原则抽样进行检测。另外，中心亦设立24小时热线供业界查询有关安排，并制备单张及网页介绍相关进口程序。自2022年2月19日起，新鲜蔬果及鲜鸡蛋可经水路从内地广州市番禺莲花山、深圳市盐田港、深圳市大铲湾、蛇口集装箱码头和南沙新港进口本港。

进口商亦可透过「食物贸易商入门网站」(www.ftp.cfs.gov.hk)，在网上提交抵港报告及处理相关食物放行事宜。除了拓展水路运输以外，食安中心亦正积极配合推动利用筹备中的铁路运输，以及透过推行各项措施完善陆路运输安排。

采取预防措施  减低冷藏食品传播病毒的风险

为减低病毒透过进口冷藏食品传入的风险，食安中心在进口层面采取多项措施，包括在设于机场的食物检验办事处及在进口商的冻房，检测不同国家和地区进口本港的各类冷藏食品及其包装。在检测期间，受检食物批次会先被存仓，直至化验完成并显示结果为阴性才会准许推出市场销售，确保受影响的食物不会被分发到市场出售。截至 2022 年2月，食安中心共抽取超过3万个食品或其包装样本（主要是肉类和海产）作新冠病毒测试，食品分别来自约60个国家和地区，当中只有9 个结果为阳性，其余结果为阴性。食安中心对相关的阳性个案亦已经迅速采取跟进行动。

食安中心积极与冻房业界沟通，致力加强进口冷藏食品的包装及冻房工作环境的消毒，于2020年底向持牌冻房发布《预防2019冠状病毒病——在进口层面消毒冻房工作环境及食品包装的指引》，并敦促业界采取有效的预防措施，包括教育从业员正确消毒方法、使用含氯消毒剂的注意事项及个人防护措施等。该指引已派发给各持牌冻房营运商，亦同时上载至「食安中心与您同心抗疫」专页。另一方面，食安中心亦提醒市民应时刻保持个人、食物及环境卫生，包括处理生熟食物前后洗淨双手、彻底煮熟食物、生肉及内脏要与熟食分开处理等。

处理外送食物要留神

在第五波新冠病毒疫情影响下，由于食物业经营者或会预早备制食物以应付庞大外卖需求，食安中心建议食物处理人员运用「食物安全五要点」，及实施「食物安全重点控制」(HACCP) 系统或遵循其原则，在食物的处理（包括食物的制备）、贮存、送递及运输方面，都受严格控制，确保食物安全。食肆从业员应遵守食物安全守则，做好个人、食物及环境卫生。在外送食物方面，冷热食物应分开存放在隔热袋内，热食应保持于摄氏60度以上，冷盘则保持于摄氏4度或以下。送递员每次送递前后，应彻底清洁送递容器及电单车贮物箱的接触面；并提醒顾客尽快食用外送食物。市民在进食前亦应先洗手。

此外，由于市民使用网上外卖平台购买食物的机会大大增加，食安中心于2022年2至3月期间对网上外卖平台展开专项调查，从不同网上外卖平台抽取80个即食食物（包括寿司、刺身、烧味及其他混合食品等）样本作化学及微生物检测，全部样本均通过检测。食安中心会继续留意市民的消费模式而作出相应的食物监测。