致各食物業處所持牌人∕負責人：

預防2019冠狀病毒病傳播
提高警覺及應注意事宜

本港的2019冠狀病毒病疫情近日出現急劇變化，考慮到最新的公共衞生風險評估，特別是近期個案顯示涉及不佩戴口罩的活動所帶來較高的風險，而確診個案當中亦有食物業從業員，食物及衞生局局長已在2020年7月9日就《預防及控制疾病（規定及指示）（業務及處所）規例》（第599F章）發出最新的指示（見附件），以減低疾病傳播的風險。繼本署在2020年7月6日信件的建議，本署因應疫情的最新情況再次呼籲各食物業經營者及從業員必須採取預防措施，注重個人、食物及環境衞生，以確保處所清潔衞生及食物安全，並進一步強調以下的措施：

• 避免搭枱；
• 食物業從業員於工作期間，必須戴上口罩；
• 必須於食物房（包括廚房、洗滌間）內處理食物及清洗食具，而不可在任何露天地方進行；
• 垃圾及食物殘渣必須貯存於有蓋垃圾桶並妥善棄置；及
• 門柄、桌面和座位等應定期清潔和消毒，桌面範圍包括分隔板應在每批客人離開後清潔和消毒才讓下一批客人入座。

要持續地保持環境衞生，各食物業負責人及從業員必須共同努力，確保處所清潔衞生及食物安全，並持之以恆。對罔顧環境衞生和食物安全的違例人士，本署會採取嚴厲的執法行動。

2020年7月10日