食物環境衞生署於二零零零年一月一日成立，負責提供多方面的服務，包括管制食物安全、管制進口活食用牲口、處理食物事故、提供環境衞生服務和設施、預防禽流感、登革熱和日本腦炎，以及推廣有關食物安全和環境衞生的公眾敎育。本署的工作與市民的生活息息相關，並對環境有所影響。本署的理想和使命是︰

理想

與市民合力提升食物安全和公眾衞生水平，使香港稱譽國際，媲美世界級大都會。

使命

確保在香港出售的食物安全和適宜食用，並為香港市民提供清潔衞生的居住環境。

本署執行職務的同時，也著重保護環境，善用資源，盡量以環保方式提供服務。這份報告闡述本署二零一七年的環保工作表現，讓本署員工和市民更了解我們這方面的工作。