本署的服務

本署的服務由食物安全中心、環境衞生部、行政及發展部和私營骨灰安置所事務辦事處提供(架構圖如下)。本署的部分運作或會對環境造成影響，有關概況將於下文敘述。

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食物安全

本署監察進口食物和本地生產食物的安全，以確保供人食用的食物是安全、衞生和不含雜質，並附有適當標籤。本署亦負責檢驗和管制進口活食用牲口，並就食物和公共衞生事宜的風險管理措施，向市民提供意見。在食物安全管制方面，本署的主要工作範疇包括食物監察與管制，以及風險評估與傳達。

食物監察與管制

本署負責持續監察和測試食物，並採取執法行動，以確保供應本港食物的安全。本署在進口、批發及零售地點抽取食物樣本，進行化學、微生物及輻射測試，以確保這些食物適宜供人食用。本署亦檢查預先包裝的食物是否符合食物標籤法例的規定。

風險評估與傳達

在食物安全管制方面，本署採用風險分析模式，就食物危害進行風險評估，並建議食物安全標準。在風險傳達方面，本署認為要確保食物安全，政府、食物業界和消費者三方面的合作至為重要。本署透過不同途徑向食物業界及公眾推廣食物安全信息，又鼓勵食物業界(特別是處理高風險食物的人士)按照“食物安全重點控制”原則，加強食物安全。

重整業務運作流程和全面檢修資訊科技系統

為加強管制食物安全，本署檢討工作流程，制定以資訊科技支援業務模式轉變的長遠策略，並訂定有關重整業務流程、運作程序及資訊管理的策略性建議，以便開發可更有效支援數據分析及風險評估的電腦系統。

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環境衞生服務

本署致力為香港市民提供和保持清潔衞生的生活環境。對環境有直接影響的環境衞生服務，主要包括公共潔淨服務、食物業的發牌與管制、提供和管理環境衞生及相關設施、公眾街市管理、小販管理、火葬和綠色殯葬服務，以及防治蟲鼠工作。

公共潔淨服務

本署致力保持公眾地方整潔衞生，並提供各項公共潔淨服務，包括清掃和清洗街道、收集家居廢物和街道廢物、清理溝渠、清理化糞池污泥，以及管理公共潔淨設施，例如垃圾收集站、公廁和公共浴室。本署及潔淨服務承辦商共派遣大約10,800名員工提供這些潔淨服務。

本署在全港提供約14,600個廢屑箱、450個狗廁所和1,800個狗糞收集箱，並設置約2,900個垃圾收集站，供暫時貯存街道廢物和家居廢物，以待收集處理。本署每天收集垃圾收集站內的廢物最少一次，而由本署或承辦商管理的垃圾車每天收集約5,750公噸家居廢物。

食物業的發牌與管制

本署發牌監管食物業，以保障市民的健康和安全，並定期巡查，確保持牌食物業處所符合衞生標準。此外，本署對衞生情況欠佳的食物業處所採取執法行動，例如檢控、施行法庭命令、每天罰款，以及暫時吊銷或取消牌照。

提供和管理環境衞生及相關設施

本署負責管理多項環境衞生及相關設施。在二零一七年，這些設施計有789個公廁、28個公共浴室、10個公眾墳場、6個火葬場、8個骨灰安置所以及11個紀念花園。

公眾街市管理

本署負責妥善管理公眾街市，保持它們清潔整齊。二零一七年，本署轄下有101個公眾街市，當中39個是濕貨街市和熟食中心，有25個是獨立式熟食市場，攤檔總數約為14,400個，售賣食品、各類衣物和日常用品。

小販管理

街頭擺賣是由來已久的經濟活動。本署通過發牌制度和執法行動，致力減低街頭販賣活動對環境的滋擾。

火葬和綠色殯葬服務

本署轄下有6個火葬場，為市民提供火葬服務。本署亦推廣綠色殯葬，即在海上或紀念花園撒灰，作為可持續採用的骨灰處理方法。

防治蟲鼠工作

本署負責公眾地方的防治蟲鼠工作，例如防治鼠患、蚊患及其他對人類健康有影響的節肢動物。

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行政及發展服務

策劃建設工程和小型改善工程計劃

本署負責策劃有關街市、垃圾收集站、公廁、火葬場和骨灰安置所的新建設工程和轄下現有設施的小型改善工程。本署會繼續致力減低這些工程計劃在施工和運作階段對環境的影響，並會盡量加入環保設施。

公眾教育及宣傳

本署以綜合方式推行公眾教育，加強市民對保持環境清潔衞生的意識。本署在尖沙咀設立衞生教育展覽及資料中心，舉辦宣傳與教育活動。本署亦透過不同的途徑(包括Facebook)和宣傳活動，宣揚環境衞生信息。

防治蟲鼠諮詢服務

本署向政府部門和市民提供防治蟲鼠的意見。我們負責監察和監控蟲鼠問題，以防止媒傳疾病在本港傳播，並調查發病事件。

內部行政支援

本署約有710輛車輛，負責提供支援服務，當中有約200輛是特別用途車輛，例如垃圾車和洗街車。

建設和活化公眾街市

本署負責研究在全港興建新公眾街市的需要和可行性，在過程中會全面考慮各項相關因素，以期在合適地點興建有關設施。我們也會檢討現有公眾街市的硬件和管理、推行街市現代化計劃，以及制定新的管理措施，從而為市民提供更完善的市政設施和服務。

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私營骨灰安置所的規管

私營骨灰安置所的發牌與管制

本署為私營骨灰安置所發牌委員會提供行政支援。本署在處理私營骨灰安置所的指明文書申請時，向上述發牌委員會提供的資料會包括對環境保護的影響。本署亦會對違法的骨灰安置所營辦人採取執法行動。

本署工作對環境的影響

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