推广2004年灭鼠运动，藉此提高公众意识、鼓励市民参与改善环境卫生和防治鼠患工作，以及保障公众卫生。

传媒参观本署食物研究化验所。

在12个地区开设年宵市场，为期七天。

为期18天的车公诞市场在沙田启幕。

为预防禽流感，香港暂停从内地进口活禽鸟和禽肉。

在2月至6月期间，为面包饼食业安排连串工作坊和研讨会，讲解以"食物安全重点控制"为本的食物安全计划。

深圳出入境检验检疫局局长刘胜利先生率领代表团访问本署食物研究化验所。

展开2004年第一期灭蚊运动，藉此提高公众意识、鼓励市民参与防治蚊患工作，以及加强与有关政府部门合作。

本署与消费者委员会公布共同研究多款调味品的氯丙二醇含量的调查结果。

由于本港暂停从内地进口活家禽，为协助受影响的家禽经营者纾解经济困难，财务委员会批准向有关的家禽经营者提供财政资助。

本署安排在4月16日至6月30日期间，向合资格的家禽零售商发放特惠补助金。此外，由3月11日起，在本署街市经营的活家禽零售档可获宽免三个月租金。

本署针对全港的村屋和蚊患黑点加强灭蚊行动，维持灭蚊工作的成效。

香港恢复从内地进口活鸡。

本署举办禽流感研讨会，由香港大学微生物学系教授J Malik Peiris主讲。研讨会共有76人参加，包括卫生督察和其他职系人员。

第二期灭蚊运动展开，主题着重于雨季期间清除蚊虫滋生地方的重要性。

录得本年内首宗人类感染日本脑炎的本地个案，患者为九华径新村一名居民。本署就这宗个案进行病媒调查和加强有关地区的防蚊措施，并特别加强养猪场和候鸟聚居地点附近的防蚊工作。

在国际展贸中心为防治虫鼠人员举办防治虫鼠研讨会，并邀请海外专家主讲。

食物研究化验所按"食物"测试类别进行的营养成分测试，获香港认可处按香港实验所认可计划认证。

向立法会食物安全及环境卫生事务委员会汇报"中学生从食物摄取汞的情况(跟进报告)"的研究结果。

展开新的宣传活动，鼓励市民继续保持香港清洁和减低乱抛垃圾出车外的情况。活动包括在电视播放宣传短片和在电台广播宣传声带、张贴海报和悬挂横额，以及展示大型广告牌。

在7月分为设有鱼缸的食肆举办连串工作坊和研讨会，讲解以"食物安全重点控制"为本的食物安全计划。

兽医公共卫生组派员出席在英国剑桥举行的"世界肉类卫生与检查会议"，发表专题报告。

制定《2004年食物及药物(成分组合及标籤)(修订)规例》。该规例修订食物标籤规定，准许奶类制品使用某些添加剂，以符合国际惯例。

在奥海城商场举行"食物安全大汇展"，为"食物安全日2004"揭开序幕。活动的其他教育配套包括播放一系列电视宣传短片、举办填色比赛和海报设计比赛，以及为食物业人员、膳食供应商、教师、海外家庭佣工和市民举办多个食物卫生讲座。

展开灭鼠运动深化期，进一步在货物起卸区和货仓加强推行防治鼠患的工作。

2004年第二期灭蚊运动结束后，为保持灭蚊工作的成效及针对在雨季期间录得偏高的诱蚊产卵器指数，本署加强在全港旧唐楼和蚊患黑点的防蚊工作。

向立法会食物安全及环境卫生事务委员会汇报有关烧烤肉类含多环芳香族碳氢化合物的研究结果。

本署推行计划，鼓励活家禽零售商自愿退还其新鲜粮食店牌照或放弃牌照上售卖活家禽的批准，或终止其在食环署街市活家禽档位的租约。

印发《公众街市及熟食市场营商须知简介》，方便市民得知有关食环署街市和熟食中心的资料。

与广东、深圳及珠海出入境检验检疫局在深圳举行每半年一次有关食物安全的会议。

出版《街市通讯》第一期，发布有关街市和相关的信息。

展开第三期灭蚊运动，提醒市民须对登革热的风险保持警觉，以及推动社区继续控制登革热病媒。

香港认可处访问文锦渡食物化验所，复检其认可资格。化验所再度获香港认可处根据香港实验所认可计划确定其认可资格，以及扩大测试蔬菜残余农药和奶类残余兽药的认可范围。

新大埔墟街市启用。街市全面空调，设施现代化兼有利营商，为购物人士和档户展示新的购物文化。

在各屋邨商场举办连串巡迴展览，介绍基因改造食物。

出版《基因改造食物多面睇》简讯第四期，并派发给市民。

富山火葬场四个新火化炉投入服务。

在2004年10月至2005年2月期间，本署为青年中心的职员及小组活动领袖举办连串导师培训工作坊，探讨基因改造食物问题。

在全港展开为期一年的日本脑炎病媒统计调查，为进行策略性控制有关病媒提供更多资料。

派出专家队访问加拿大，就疯牛症问题审核当地的屠宰场。

在2004年10月至2005年3月期间，为饭盒供应商和学校管理人员安排连串工作坊和讲座，讲解以"食物安全重点控制"为本的食物安全计划。

2004年第三期灭蚊运动结束后，为减低本地感染登革热和日本脑炎个案发生的机会，本署进一步提升灭蚊行动，针对全港的村屋、客运、货运和货柜码头，以及旧唐楼，加强防蚊措施。

录得本年内第五宗人类感染日本脑炎的本地个案，患者为鸭脷洲一名居民。本署就这宗个案进行调查，并加强有关地区的防蚊工作。

本署局部撤销暂停从加拿大进口牛肉的规定。

制定《2004年食物及药物(成分组合及标籤)(修订)(第2号)规例》，准许在忌廉内加入更多配料，以符合国际惯例。

本署公布政府决定将所有公众街巿的租金冻结安排延至2005年9月底。

本署与消费者委员会公布共同研究香口胶及糖果产品甜味剂含量的调查结果。

向售卖活海鲜的食物业处所派发自愿性的作业守则，以预防和控制因进食含有雪卡毒素鱼类而中毒的情况。本署会在6个月后检讨有关情况。

举办动物疾病与公共卫生工作坊，探讨由鱼类引致的常见疾病、食物安全控制系统，以及有关动物源性食品的食物安全问题。讲者包括内地、法国、荷兰和美国的科学家和政府官员。

本署展开2005年灭鼠运动，促请商场的管理人员采取特别预防措施消灭鼠患。

香港获邀出席在新加坡举行的东盟高致病性禽流感专责小组首次会议，分享控制禽流感的经验。

出版《街市通讯》第二期，并发给街市租户和公众参阅。

本署按照全城清洁策划小组的建议，与屋宇署在深水埗区以试验形式成立联合办事处，处理有关渗水的投诉，为期6个月，试验期届满后会进行检讨。