展開新的宣傳活動，鼓勵市民繼續保持香港清潔和減低亂拋垃圾出車外的情況。活動包括在電視播放宣傳短片和在電台廣播宣傳聲帶、張貼海報和懸掛橫額，以及展示大型廣告牌。

在7月分為設有魚缸的食肆舉辦連串工作坊和研討會，講解以"食物安全重點控制"為本的食物安全計劃。

獸醫公共衞生組派員出席在英國劍橋舉行的"世界肉類衞生與檢查會議"，發表專題報告。

制定《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》。該規例修訂食物標籤規定，准許奶類製品使用某些添加劑，以符合國際慣例。

在奧海城商場舉行"食物安全大匯展"，為"食物安全日2004"揭開序幕。活動的其他教育配套包括播放一系列電視宣傳短片、舉辦填色比賽和海報設計比賽，以及為食物業人員、膳食供應商、教師、海外家庭傭工和市民舉辦多個食物衞生講座。

展開滅鼠運動深化期，進一步在貨物起卸區和貨倉加強推行防治鼠患的工作。

2004年第二期滅蚊運動結束後，為保持滅蚊工作的成效及針對在雨季期間錄得偏高的誘蚊產卵器指數，本署加強在全港舊唐樓和蚊患黑點的防蚊工作。

向立法會食物安全及環境衞生事務委員會匯報有關燒烤肉類含多環芳香族碳氫化合物的研究結果。

本署推行計劃，鼓勵活家禽零售商自願退還其新鮮糧食店牌照或放棄牌照上售賣活家禽的批准，或終止其在食環署街市活家禽檔位的租約。

印發《公眾街市及熟食市場營商須知簡介》，方便市民得知有關食環署街市和熟食中心的資料。