食物環境衞生署於二零零零年一月一日成立，負責提供食物安全和環境衞生方面的各項服務和設施，以及相關的公眾敎育及宣傳。本署的工作與市民的生活息息相關，並對環境有所影響。本署的理想和使命是︰

理想

與市民合力提升食物安全和公眾衞生水平，使香港稱譽國際，媲美世界級大都會。

使命

確保在香港出售的食物安全和適宜食用，並為香港市民提供清潔衞生的居住環境。

本署執行職務的同時，也注重保護環境，善用資源，盡量以環保方式提供服務。這份報告闡述本署二零二一年的環保工作表現，讓本署員工和市民更了解我們這方面的工作。