本署的服務

本署的服務由食物安全中心、環境衞生部、行政及發展部和私營骨灰安置所事務辦事處提供(架構圖如下)。本署的部分運作或會對環境造成影響，有關概況將於下文敘述。

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食物安全

本署監察進口食物和本地生產食物的安全，以確保供人食用的食物是安全、衞生和不含雜質，並附有適當標籤。為保障公眾健康，本署也會檢驗和管制進口活生食用動物，並就食物和公共衞生事宜的風險管理措施，向市民提供意見。在食物安全管制方面，本署的主要工作範疇包括風險管理，以及風險評估與傳達。

風險管理

本署負責持續監察和測試食物，並採取執法行動，以確保供應本港食物的安全。本署在進口、批發及零售地點抽取食物樣本，進行化學、微生物及輻射測試，以確保這些食物適宜供人食用。本署亦檢查預先包裝的食物是否符合食物標籤法例的規定。

風險評估與傳達

在食物安全管制方面，本署採用風險分析模式，就食物危害進行風險評估，並建議食物安全標準。在風險傳達方面，本署認為要確保食物安全，政府、食物業界和消費者三方面的合作至為重要。本署透過不同途徑向食物業界及公眾推廣食物安全信息，又鼓勵食物業界(特別是處理高風險食物的人士)遵從良好衞生習慣與「食物安全重點控制」原則，加強食物安全。

重整業務運作流程和全面檢修資訊科技系統

為加強管制食物安全，本署檢討工作流程，制定以資訊科技支援業務模式轉變的長遠策略，並訂定有關重整業務流程、運作程序及資訊管理的策略性建議，以便開發可更有效支援數據分析及風險評估的電腦系統。透過2019年年底開始分階段推出的「食物貿易商入門網站」(網站)，食物商現可透過網站以電子方式登記成為進口商或分銷商；而進口肉類、家禽、野味、蛋類、奶類及冰凍甜點的食物商可在網上申請食物進口許可證和進口准許，以及報告食物批次抵港的資料。本署會繼續按優次提升資訊科技系統。

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環境衞生服務

本署致力為香港市民提供和保持清潔衞生的生活環境。對環境有直接影響的環境衞生服務，主要包括公共潔淨服務、食物業的發牌與管制、提供和管理環境衞生及相關設施、公眾街市管理、小販管理、火葬和綠色殯葬服務，以及防治蟲鼠工作。

公共潔淨服務

本署致力保持公眾地方整潔衞生，並提供各項公共潔淨服務，包括清掃和清洗街道、收集家居廢物和街道廢物、清理溝渠、清理化糞池污泥，以及管理公共潔淨設施，例如垃圾收集站、公廁和公共浴室。本署及潔淨服務承辦商共派遣約13 000名員工提供這些潔淨服務。

本署在全港提供約11 700個廢屑箱、440個狗廁所和1 900個狗糞收集箱，並設置約3 000個垃圾收集站，供暫時貯存街道廢物和家居廢物，以待收集處理。本署每天收集垃圾收集站內的廢物最少一次，而由本署或承辦商管理的垃圾車每天收集約6 130公噸家居廢物。

食物業的發牌與管制

本署發牌監管食物業，以保障市民的健康和安全，並定期巡查，確保持牌食物業處所符合衞生標準。此外，本署對衞生情況欠佳的食物業處所採取執法行動，例如檢控、施行法庭命令、每天罰款，以及暫時吊銷或取消牌照。

提供和管理環境衞生及相關設施

本署負責管理多項環境衞生及相關設施。二零二一年，本署轄下有807個公廁、26個公共浴室、10個公眾墳場、6個火葬場、11個骨灰安置所及13個紀念花園。

公眾街市管理

本署負責妥善管理公眾街市，保持它們清潔整齊。二零二一年，本署轄下有97個公眾街市，當中39個是濕貨街市和熟食中心，23個是獨立的熟食市場，約13 555個攤檔則售賣食品、各類衣物和日常用品。

小販管理

街頭擺賣是由來已久的經濟活動。本署通過發牌制度和執法行動，致力減低街頭販賣活動對環境的滋擾。

火葬和綠色殯葬服務

本署轄下有6個火葬場，為市民提供火葬服務。本署亦推廣綠色殯葬，即將骨灰撒海或撒放在紀念花園，作為可持續骨灰處置方法。

防治蟲鼠工作

本署負責為公眾地方提供防治蟲鼠服務，例如防治鼠患、蚊患及其他對公眾衞生有影響的節足類害蟲。

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行政及發展服務

策劃建設工程和小型改善工程計劃

本署負責策劃有關街市、垃圾收集站、公廁、火葬場、骨灰安置所和食物管制設施的新建設工程，並改善轄下現有設施。本署會致力減低這些工程計劃在施工和運作階段對環境的影響，並會在切實可行範圍內於設計中加入環保元素。

公眾教育及宣傳

本署以綜合方式推行公眾教育，加強市民對保持環境清潔衞生的意識。本署在尖沙咀九龍公園內設立衞生教育展覽及資料中心，為市民舉辦宣傳與教育活動。本署亦透過不同途徑和各類活動，宣揚環境衞生信息。

防治蟲鼠諮詢服務

本署向政府部門和市民大眾提供防治蟲鼠的意見。本署的工作包括監察和監控蟲鼠問題，以防止傳病媒介疾病在本港傳播，並調查發病事件。

內部行政支援

本署約有670輛車輛，負責提供支援服務，當中約190輛屬特別用途車輛，例如垃圾車和洗街車。

建設和活化公眾街市

本署會研究興建新公眾街市的需要和可行性，並推展相關工程計劃。本署也會推行街市現代化計劃、檢討有關設施，以及制訂新的管理措施，以提升公眾街市的經營環境，從而惠及市民和租戶。

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私營骨灰安置所的規管

實施私營骨灰安置所發牌制度

本署為私營骨灰安置所發牌委員會(發牌委員會)提供行政支援。本署在處理私營骨灰安置所的牌照或豁免書申請時，會就環保事宜徵詢環境保護署(環保署)的意見，以供發牌委員會參考。在相關部門的協調下，本署持續監管牌照 / 豁免書持有人遵從發牌委員會所施加的條件的情況，包括與環保有關的條件。

本署工作對環境的影響

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