长假期的食物安全贴士
圣诞新年假期将至，食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十二月十一日）提醒市民在欢度假期之余，亦应采取适当的预防措施，避免感染食源性疾病。
中心发言人说：「受污染的食物除了可引致呕吐和腹泻等短期的徵状外，亦有机会导致长期和较严重的疾病，例如霍乱和甲型肝炎等。市民在享受假期时，务必提高警觉，注意食物安全。」
有效预防食源性疾病的措施包括：
（一）在食肆享用自助餐
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＊享用即时烹煮的食物（例如烤肉和面食等）的时候，必须留意食物是否熟透；
＊在拣选食物时应使用食肆提供的专用食具分开拿取生和熟的食物；及
＊拿取食物后应尽快享用，避免将食物长时间置于室温。
（二）外卖到会
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＊处理食物前彻底清洁双手；
＊热食应保存在摄氏60度以上，而冷吃的食物应存放在摄氏4度或以下；
＊生和熟的食物须分开处理，避免交叉污染；及
＊不要将熟食放于室温超过2小时，并尽快把吃剩的食物冷藏于摄氏4度或以下，如食物放在室温超过4小时，应立即弃掉。
（三）外卖盆菜
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＊提取经冷冻处理的盆菜后，应立即贮存在摄氏4度或以下；
＊进食前应把盆菜彻底加热至中心温度达摄氏75度以上至少30秒或完全煮沸，并使用公筷和公匙；及
＊加热后的盆菜应尽快享用，并一次过吃完。若盆菜在室温中已存放多于四小时，则须弃掉。
发言人提醒市民节日假期无论选择留在香港或外游，应光顾卫生可靠的店铺，亦要紧记保持均衡饮食，特别是幼童、孕妇、长者及免疫力较弱人士，应尽量避免进食风险较高的生吃或冷冻食物。
市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）以获得更多的食物安全小贴士。
完
2013年12月11日（星期三）
香港时间14时30分
