在一般情况下，街市内售卖的货品通常是新鲜食品。然而，为使街市更有利经营，街市售卖货品的范围也包括其他食品和非食品。于公众街市可售卖的货品主要分为食物类及非食物类 –
食物类
包括：
- 肉类
- 蛋类
- 家禽
- 粉面
- 鱼及水产
- 非新鲜烘制的面包及饼干
- 水果
- 糖果、甜点
- 蔬菜
- 烧味/卤味
- 豆腐、芽菜及未经煮熟的湿素食如鲜腐竹
- 醃制食品
- 熟食 (只适用于熟食档)
- 粮油杂货如米、香料、调味品
- 预先包装的食品及饮品，如罐头
非食物类
包括：
- 个人用品如衣服、鞋袜、配饰、眼镜、银包/手袋及皮具、香水及化妆品等
- 家庭用品如窗帘、寝具、布疋及配件、厨房用具等
- 其他日用品如钟表、书籍、文具、玩具、礼品、电器及电子产品/配件、草药及中药、鲜花及盆栽、画及框架等
- 专用物品如观赏鱼及其用品、钓鱼用具及配件、香烛及冥镪、神龛及神枱等
为了令街市的服务更加多元化，本署亦在公众街市提供小食摊档、烘制包饼摊档及、服务行业摊档及手工艺类摊档。小食及烘制包饼摊档准许售卖的食品分别为鱼蛋、煎酿三宝、鸡蛋仔、三文治和甜品等食品，以及新鲜烘制的面包饼食等。准许经营的服务行业则包括陪月/雇佣仲介中心、美容/修甲⁄按摩、中医/跌打、填表/报税服务、电脑相关服务、旅行社、洗衣收发服务、电讯服务、速递收发服务、装修/室内设计、掌相/占星术、地产、金融服务及婚姻介绍所。准许经营的手工艺类则包括修理钟表工匠、补鞋匠、锁匠、补袜工匠、缝制窗帘、裁缝、织补工匠、磨刀服务、图章工人、草药师及修理电器工人（冷气机、雪柜及其他重型电器除外）。本署会在租约内列明街市摊档准售的货品或提供服务。
