二零零八年对食物环境卫生署来说，是又一个充满动力和重要的年度。
年内，本署面对的其中一项重大挑战是禽流感。六月，由于从本港一些街市家禽档抽取的鸡粪样本验出H5N1病毒，零售点的所有活家禽需被销毁。为保障公众健康和进一步减低禽流感带来的风险，政府修订法例，禁止零售点存留活家禽过夜，并向家禽业界提出自愿结业特惠补助金计划，供农户、批发商、零售商和运输商申请。结果，零售点的数目减少约七成。
在食物安全方面，内地婴儿奶粉于九月被验出含有三聚氰胺，而香港亦即时提高警觉。为释除公众疑虑和评估潜在的健康风险，食物安全中心立刻加强监察和抽样检测奶类与奶类产品，并每日公布检测结果和最新情况。政府亦于九月迅速修订《食物内有害物质规例》，订明食物所含三聚氰胺的最高浓度，并于十一月向立法会提交《2008年公众卫生及市政(修订)条例草案》，建议赋予当局权力，在有需要时作出命令，禁止输入和供应有问题食物，以及指令收回食物，以保障公众健康。
除积极处理本港的日常事务外，本署人员亦为二零零八年奥林匹克运动会及残疾人奥运会马术比赛作出贡献。比赛期间，我们能够达到"食物中毒零事故"的目标，实在值得骄傲。此外，本署负责在比赛场地及运动员和来宾入住的酒店四周进行防治蚊患工作，也成功令访客及市民免受蚊患的困扰。
本署人员即使在外地工作，亦全力以赴，发挥敬业助人的精神。五月发生四川大地震惨剧后，本署一些同事随即加入政府的公共卫生队，前赴地震灾区，支援环境卫生控制工作。他们在这次行动中作出无私奉献，令我引以为荣。
展望二零零九年，食物安全中心的首要工作是推行预先包装食物营养资料标籤制度的公众教育及宣传活动，以期在该制度于二零一零年七月实施前，让市民加深了解食物标籤的营养资料，从而选择较健康的食物。
本署现正推行有关食物安全的其他新措施，包括每月发表《食物安全报告》和协助制订《食物安全条例草案》。除其他规定外，该条例草案亦包括设立食物进口商和分销商强制登记制度，以便发生食物事故时可追查有关食物的来源和销售点。
在小贩和街巿事务方面，本署会继续检讨公众街巿的供应和小贩发牌政策。我们会研究不同方案，包括关闭空置率持续偏高的公众街巿，以及向售卖雪糕的流动小贩签发新牌照。
最后，我感谢所有同事在过去一年努力工作。我深信各同事面对未来的各种挑战，必会一如既往，竭尽所能，致力保障公众健康，为市民提供清洁卫生的环境。
食物环境卫生署署长卓永兴
