二零二零年，食物环境卫生署（食环署）继续坚持不懈，致力保障食物安全，以及为香港市民提供清洁卫生的环境。
抗疫工作
二零二零年，香港竭力对抗2019冠状病毒病，本署亦积极参与其中。
本署推出多项防疫措施，包括增设额外的洗街队、后巷洁淨队和流动洁淨队，并协助卫生防护中心在确诊者的住所进行清洁消毒工作，以及为接受检疫家庭提供上门收集家居废物服务。
为预防2019冠状病毒病传播，本署加强了公众街市的清洁消毒和防治鼠患工作，并在街市的公用地方、公厕和公共浴室喷洒抗菌涂层。我们引进新科技，采购了智能消毒机械人，在公众街市、地区行动中，以及坟场及火葬场等场所加强消毒工作。本署亦加紧巡查食物业处所，并严厉执行防疫规定。
为向受疫情影响的行业（包括餐饮业务和表列处所负责人及持牌小贩等）提供财政支援，本署在四轮「防疫抗疫基金」下推出多项资助计划，例如在第三轮「防疫抗疫基金」下，我们在二零二零年十月推出了于公众街市推广非接触式付款资助计划，以减低在街市环境中因使用现金而传播病毒的风险。
本署自二零二零年七月底起强制要求在上水屠房工作的1,200名政府和承办商人员及其他持份者每周进行2019冠状病毒病检测，由二零二零年八月开始更实施出入限制，只准过去七天2019冠状病毒检测结果为阴性的人士进入上水屠房。此外，本署又为特定群组，包括高接触群组的餐饮业务前线员工、街巿摊档从业员、持牌小贩及冻房从业员等，安排自愿性质的免费2019冠状病毒病检测服务，以保障公众健康。
食物安全中心（食安中心）印制了＂有关预防2019冠状病毒病相关的食物安全建议及常见问题＂和多篇特稿，帮助市民对2019冠状病毒病和食物安全加深认识。此外，食安中心为业界，包括食肆、食品处理人员、食物送递商，就预防2019冠状病毒病编印了多份相关建议。由二零二零年六月开始，食安中心也抽取进口冷冻食品和食品包装样本作2019冠状病毒测试。
环境卫生
公众街市和熟食中心
食环署天幕街市（前称天水围临时街市）在二零二零年十二月启用。此外，政府于二零二一年六月宣布已在东涌市中心物色到合适地点，设立临时街市，预计最快在二零二二年第四季内落成启用。
政府现正推展六个新的永久公众街市项目，分别位于天水围、东涌市中心、将军澳、东涌新市镇扩展区、古洞北新发展区和洪水桥新发展区。这些项目正处于不同的规划阶段，政府会考虑在设计、建造和营运方面采用新的模式。本署正与有关部门合作推展这些新街市项目，为市民购买新鲜粮食提供更多选择。
除了兴建新公众街市之外，本署正全力推展为期十年的「街市现代化计划」（现代化计划）下首个项目──香港仔街市全面翻新工程。我们的目标是在二零二一年第三季展开拟议的翻新工程，以期在二零二二年内完成。本署亦为现代化计划下杨屋道街市、牛头角街市及九龙城街市的全面翻新工程进行准备和谘询工作，以及为11个公众街市进行小型翻新或改善工程。
小贩管理
本署在二零一九年年底重新编配435个空置固定小贩摊位。截至二零二零年年底，已有431个摊位获合资格申请人拣选。
公厕
政府增拨了超过六亿元，由二零一九至二零年度起计五年内，分阶段为本署管理的约240个公厕开展翻新或优化工程，以改善设备及提升公厕的卫生水平。年内，有51个公厕完成翻新或优化工程，包括两个设于主要旅游景点的公厕。
本署为所有设于主要旅游景点的公厕进行深层清洁，同时加强巡查及监察公厕的清洁工作，并会尝试引进新科技，以改善公厕的卫生情况。
防治鼠患
在防治鼠患方面，本署推行两期全港灭鼠运动，并在目标小区进行两轮灭鼠行动，以增强地区灭鼠治鼠工作的成效。二零二零年，本署共堵塞12,347个鼠洞、收集31,988只死鼠、捕获28,872只活鼠，以及处理10,331宗鼠患投诉。
本署试用热能探测摄录机，利用人工智能技术拍摄热能影像，以监察老鼠的活跃程度。初步试用结果显示，这项技术在加强灭鼠行动和评估治鼠工作方面都能发挥作用。
防治蚊患
由于本港在二零二零年录得一宗本地登革热个案，本署增调多支防治虫鼠队伍进行持续的灭蚊工作。四队防治虫鼠视察小组亦加强巡查建筑地盘及针对蚊子滋生地点采取执法行动。
本署由二零二零年四月十五日起进行全城防蚊及灭蚊行动，直至雨季结束为止，以抑制成蚊的数量及杀灭可能已受感染的蚊子。另外，二零二零年的跨部门灭蚊运动分三期进行。
自二零二零年四月起，本署采用新设计的诱蚊器取代诱蚊产卵器，用以监察登革热的病媒蚊子。同时，本署每月于网页公布各个监察地区两个阶段的诱蚊器指数和密度指数，让公众知悉蚊患的最新情况，以便各相关人士适时采取防蚊措施。
坟场及火葬场服务、绿色殡葬和私营骨灰安置所
本署于二零一九年设立绿色殡葬中央登记名册，截至二零二零年年底，已有逾5,700名市民登记。
屯门曾咀灵灰安置所及粉岭和合石灵灰安置所第六期A座已分别于二零二零年五月和十一月启用。
本署由二零二零年五月中旬开始，接受位于曾咀灵灰安置所及和合石灵灰安置所第六期共44,950个可续期公众骨灰龛位的编配申请。搅珠和电脑抽籤于二零二零年十月二十一日举行。由二零二零年十二月一日至二零二一年十一月三十日，本署会每月编配曾咀灵灰安置所新建的可续期公众骨灰龛位。
截至二零二零年十二月三十一日，私营骨灰安置所发牌委员会（发牌委员会）批出六个牌照和一份豁免书，原则上同意两项牌照申请、一项豁免书申请和九项暂免法律责任书申请，以及拒绝27间私营骨灰安置所的指明文书申请。发牌委员会正在处理由99间私营骨灰安置所提交的238份指明文书申请。
食物安全
食物监测和风险评估
二零二零年，食安中心检测了大约65,300个食物样本，整体合格率为99.8%，与近年情况相若。由此可见，本港的食物安全一直维持在高水平。
食安中心公布了多项风险评估研究的结果，包括＂食用油脂和婴儿配方奶粉中的缩水甘油酯＂、＂本地烧味卤味的钠含量＂，以及＂本地蛋糕反式脂肪和糖含量＂，后两项研究由食安中心与消费者委员会合作进行。
食物安全标准
《2018年食物搀杂（金属杂质含量）（修订）规例》已在二零二零年十一月一日全面生效，适用于所有类别的食物。该规例更新食物中金属杂质含量的标准，藉着修订条文，加强规管和订立新标准，以更有效保障公众健康和提高规管工作的成效，并促使本港的标准与国际标准接轨。
政府由二零二零年十二月十一日至二零二一年三月十五日就《食物内有害物质规例》的修订建议进行为期三个月的公众谘询。修订建议旨在加强规管食物中的有害物质，包括部分氢化油（工业生产的反式脂肪的主要来源）和霉菌毒素。配合这建议，我们发布了《取代食物中工业生产反式脂肪的指引》，鼓励和协助业界为市民提供较健康的食物。
风险传达
年内，食安中心以＂食得安心：生冷食物要留神＂为主题，展开为期一年的食物安全日活动，并继续推行＂全城减盐减糖＂行动计划，把减钠目标进一步推展至非预先包装白方包和麦方包。相关的＂少糖星期五＂活动让市民可以逢星期五在参与活动的茶饮店选购指定的减糖或无糖饮品时，享有2元折扣优惠。
食物贸易商入门网站
在二零二零年，食物贸易商入门网站推出多项新服务，包括网上申请肉类及家禽进口许可证和野味、肉类（包括违禁肉类）及家禽进口准许，奶类及冰冻甜点进口商也可以电子方式申请进口准许和报告食物批次抵港。在二零二零年年底，超过90%的进口许可证及进口准许申请透过入门网站递交和获得批准。
