食物环境卫生署于二零零零年一月一日成立，负责提供多方面的服务，包括管制食物安全、管制进口活食用牲口、处理食物事故、提供环境卫生服务和设施、预防禽流感、登革热和日本脑炎，以及推广有关食物安全和环境卫生的公众敎育。本署的工作与市民的生活息息相关，并对环境有所影响。本署的理想和使命是：
理想
与市民合力提升食物安全和公众卫生水平，使香港称誉国际，媲美世界级大都会。
使命
确保在香港出售的食物安全和适宜食用，并为香港市民提供清洁卫生的居住环境。
本署执行职务的同时，也着重保护环境，善用资源，尽量以环保方式提供服务。这份报告阐述本署二零一三年的环保工作表现，让本署员工和市民更了解我们这方面的工作。
