致街市管理公司∕租户
街市管理防治鼠患须知
基于客观环境或日常习惯因素，街市环境内有大量食物来源和藏匿处，导致容易出现鼠患问题。本署期望无论是公众街市或私营街市均可缔造一个清洁卫生的环境，为市民提供安心购买日常生活用品及食品的好去处。为此，本署致函给 贵街市，一起擕手做好街市及其附近环境的防治鼠患工作。
为杜绝可能为老鼠提供随意可得食粮和藏身之所，街市管理应积极采取措施，处理胡乱弃置藏有食物的垃圾、不当处置食物残渣或在档户及街市公共地方堆积杂物等情况。此外，街市部分楼宇结构或设计存在问题，而又没有采取适当的防鼠措施，便很容易被老鼠入侵及藏身，甚至出现持续的鼠患问题。故此，街市管理应积极跟进清除鼠洞及加装鼠档等工作。
要防止老鼠滋扰，要经常保持街市环境清洁。街市应在每晚营业后进行彻底清洗，包括清理所有垃圾及食物残渣，并把所有垃圾弃置于街市垃圾房的有盖垃圾桶内。此外，要避免在档内及街市公共地方堆放杂物，存放的物件亦应定期移动，以防老鼠用作藏身之所。街市管理人员应经常巡视街市公共地方，确保环境卫生，并于每晩街市关闭后进行彻底清洗及请按附件I的指引，检视街市内的防治鼠患措施，作出适当的改善工作。并在有需要时，加强灭鼠工作，有关的技术指引可参照附件II。
本署十分关注近日有报导指有街市摊档租户将猪只屠体放置在街市地面，未有妥善处理及保护食物免受污染，严重影响食物安全及环境卫生，并引致鼠患问题。为此，烦请你提醒你们的街市档户，本署会就《公众卫生及市政条例》第132章及其附属《食物业规例》以及新鲜粮食店牌照的发牌及持牌条件，严格执行相关规定，向违规者采取执法行动。本署期望贵街市也会作出配合。
街市档户亦须采取适当措施确保食物受适当保护，免受老鼠侵害及污染。各档户必须注意下列事项，以保障食物安全、环境卫生及防止鼠患：
- 须采取一切合理地需要的措施保护食物，以免食物受到污染或变坏的危险。
- 不可在地面存放或处理食物包括动物屠体。
- 垃圾、馊水及食物屑应用适当的胶袋包裹，放入坚固的垃圾桶内，并经常把桶盖盖好。垃圾须每天至少清倒一次。不可使用竹箩存放馊水。
- 不得将垃圾桶放置于摊档外。
- 必须保持摊档清洁，内部及四周应经常收拾整洁，并整理长期积存的物件和货物，避免老鼠有藏身之所。
此外，适当地安装防鼠设施，可有效预防街市出现鼠患，请按附件III所建议的防鼠设施，检视街市内外的防鼠设计，并作出合适的改善工程。
2020年8月21日