本署的服务

本署的服务由食物安全中心、环境卫生部、行政及发展部和私营骨灰安置所事务办事处提供(架构图如下)。本署的部分运作或会对环境造成影响，有关概况将于下文叙述。

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食物安全

本署监察进口食物和本地生产食物的安全，以确保供人食用的食物是安全、卫生和不含杂质，并附有适当标籤。为保障公众健康，本署也会检验和管制进口活生食用动物，并就食物和公共卫生事宜的风险管理措施，向市民提供意见。在食物安全管制方面，本署的主要工作范畴包括风险管理，以及风险评估与传达。

风险管理

本署负责持续监察和测试食物，并采取执法行动，以确保供应本港食物的安全。本署在进口、批发及零售地点抽取食物样本，进行化学、微生物及辐射测试，以确保这些食物适宜供人食用。本署亦检查预先包装的食物是否符合食物标籤法例的规定。

风险评估与传达

在食物安全管制方面，本署采用风险分析模式，就食物危害进行风险评估，并建议食物安全标准。在风险传达方面，本署认为要确保食物安全，政府、食物业界和消费者三方面的合作至为重要。本署透过不同途径向食物业界及公众推广食物安全信息，又鼓励食物业界(特别是处理高风险食物的人士)遵从良好卫生习惯与「食物安全重点控制」原则，加强食物安全。

重整业务运作流程和全面检修资讯科技系统

为加强管制食物安全，本署检讨工作流程，制定以资讯科技支援业务模式转变的长远策略，并订定有关重整业务流程、运作程序及资讯管理的策略性建议，以便开发可更有效支援数据分析及风险评估的电脑系统。透过2019年年底开始分阶段推出的「食物贸易商入门网站」(网站)，食物商现可透过网站以电子方式登记成为进口商或分销商；而进口肉类、家禽、野味、蛋类、奶类及冰冻甜点的食物商可在网上申请食物进口许可证和进口准许，以及报告食物批次抵港的资料。本署会继续按优次提升资讯科技系统。

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环境卫生服务

本署致力为香港市民提供和保持清洁卫生的生活环境。对环境有直接影响的环境卫生服务，主要包括公共洁淨服务、食物业的发牌与管制、提供和管理环境卫生及相关设施、公众街市管理、小贩管理、火葬和绿色殡葬服务，以及防治虫鼠工作。

公共洁淨服务

本署致力保持公众地方整洁卫生，并提供各项公共洁淨服务，包括清扫和清洗街道、收集家居废物和街道废物、清理沟渠、清理化粪池污泥，以及管理公共洁淨设施，例如垃圾收集站、公厕和公共浴室。本署及洁淨服务承办商共派遣约13 000名员工提供这些洁淨服务。

本署在全港提供约11 400个废屑箱、430个狗厕所和1 900个狗粪收集箱，并设置约3 000个垃圾收集站，供暂时贮存街道废物和家居废物，以待收集处理。本署每天收集垃圾收集站内的废物最少一次，而由本署或承办商管理的垃圾车每天收集约6 115公吨家居废物。

为进一步改善乡郊及偏远地点垃圾收集硬件设施和整体环境卫生，本署现时在十个分区设置了32组太阳能废物压缩箱和105个太阳能铝质垃圾收集站供公众使用。

食物业的发牌与管制

本署发牌监管食物业，以保障市民的健康和安全，并定期巡查，确保持牌食物业处所符合卫生标准。此外，本署对卫生情况欠佳的食物业处所采取执法行动，例如检控、施行法庭命令、每天罚款，以及暂时吊销或取消牌照。

提供和管理环境卫生及相关设施

本署负责管理多项环境卫生及相关设施。二零二二年，本署辖下有805个公厕、26个公共浴室、10个公众坟场、6个政府火葬场、11个公众骨灰安置所、13个纪念花园、2个流产胎安放设施及1个流产胎火化设施。

公众街市管理

本署负责妥善管理公众街市，保持它们清洁整齐。二零二二年，本署辖下有96个公众街市，当中38个是湿货街市和熟食中心，23个是独立的熟食市场，约13 460个摊档则售卖食品、各类衣物和日常用品。

小贩管理

街头摆卖是由来已久的经济活动。本署通过发牌制度和执法行动，致力减低街头贩卖活动对环境的滋扰。

火葬和绿色殡葬服务

本署辖下有6个政府火葬场，为市民提供火葬服务。本署亦推广绿色殡葬，即将骨灰撒海或撒放在纪念花园，作为更环保及可持续骨灰的处理方法。

防治虫鼠工作

本署负责为公众地方提供防治虫鼠服务，例如防治鼠患、蚊患及其他对公众卫生有影响的节足类害虫。

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行政及发展服务

策划建设工程和小型改善工程计划

本署负责策划有关街市、垃圾收集站、公厕、火葬场、骨灰安置所和食物管制设施的新建设工程，并改善辖下现有设施。本署会致力减低这些工程计划在施工和运作阶段对环境的影响，并会在切实可行范围内于设计中加入环保元素。

公众教育及宣传

本署以综合方式推行公众教育，加强市民对保持环境清洁卫生的意识。本署在尖沙咀九龙公园内设立卫生教育展览及资料中心，为市民举办宣传与教育活动。本署亦透过不同途径和各类活动，宣扬环境卫生信息。

防治虫鼠谘询服务

本署向政府部门和市民大众提供防治虫鼠的意见。本署的工作包括监察和监控虫鼠问题，以防止传病媒介疾病在本港传播，并调查发病事件。

内部行政支援

本署约有670辆车辆，负责提供支援服务，当中约190辆属特别用途车辆，例如垃圾车和洗街车。

建设和活化公众街市

本署会研究兴建新公众街市的需要和可行性，并推展相关工程计划。本署也会推行街市现代化计划、提升有关设施，以及制订新的管理措施，以提升公众街市的经营环境，从而惠及市民和租户。

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私营骨灰安置所的规管

实施私营骨灰安置所发牌制度

本署为私营骨灰安置所发牌委员会(发牌委员会)提供行政支援。本署在处理私营骨灰安置所的牌照或豁免书申请时，会就环保事宜征询环境保护署(环保署)的意见，以供发牌委员会参考。在相关部门的协调下，本署持续监管牌照 / 豁免书持有人遵从发牌委员会所施加的条件的情况，包括与环保有关的条件。

本署工作对环境的影响

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