食物安全中心公布食物中的碘含量風險評估研究報告
食物環境衞生署食物安全中心今日（三月七日）公布一項有關食物中的碘含量風險評估研究結果，顯示本港市面出售的多種食物均含有碘。市民應保持健康均衡飲食，在膳食中加入碘含量豐富的食物，包括藻類（如海帶）、海鮮（如魚和蝦）、蛋類、奶類及其製品，以符合世界衞生組織（世衞）的每日碘攝入量建議。
中心發言人說：「這項研究旨在檢視本港市面碘質豐富食物的碘含量，以補充中心在二○一一年發表的《香港成年人從膳食攝入碘的情況》風險評估研究報告中有關本港市面食物碘含量的資料。」
中心在二○二三年年底，從零售層面收集了共296個預先包裝和非預先包裝食物樣本，進行碘含量測定。研究涵蓋十個食物類別，包括五個在二○一一年的風險評估研究和文獻中為已知碘含量高的食物類別，即純藻類、魚類及其製品、水生動物（魚類除外）及其製品、蛋類，以及奶類及其製品；其餘五個食物類別是含海帶／藻類和海鮮等高碘配料的食物，即紫菜湯麵（不包括湯）、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食，以及雜項。
研究結果顯示，各食物樣本的碘含量介乎未檢出（即每100克少於0.2微克）至每100克含220 000微克不等。其中，幾乎全部純藻類食品每100克均含超過600微克的碘，平均值為各食物類別中最高；其次為水生動物（魚類除外）及其製品，有大約一半食品每100克含超過200微克的碘。按每100克食物計算，平均碘含量最高的五項食品分別為乾海帶（180 000微克）、乾紫菜（4 000微克）、蟹乾小食（1 700微克）、海苔小食（1 600微克）及海苔飯素（980微克）。
發言人指出，碘是人體必需的微量營養素，對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。碘攝取量不足或過多均會影響甲狀腺功能，對身體造成不良影響。根據世衞的建議，6至12歲兒童的每日碘攝取量應為120微克，青少年及成年人應為150微克，孕婦或授乳婦女則應為250微克。
在香港，衞生署的碘質水平調查和2020-22年度人口健康調查的結果顯示，6至12歲學齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女，以及有服用含足夠碘補充劑的孕婦的碘攝取量足夠。不過，授乳婦女及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足，屬輕度缺碘。
「碘缺乏病會導致發育中的腦部受損、甲狀腺腫（俗稱「大頸泡」）和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。」發言人呼籲市民保持健康均衡飲食，成人應食用碘含量豐富的食物，包括藻類（如海帶）、海鮮（如魚和蝦）、蛋類、奶類及其製品，例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和乾製海鮮小食，以及以藻類作為配料的食物，如麵食、飯類、湯品和烘焙食品等，以符合世衞的每日碘攝入量建議。另外，消費者可用加碘食鹽代替一般食鹽，並確保每天食鹽的總攝入量少於5克（一茶匙）。
此外，中心提醒患病或有甲狀腺問題的市民，應就碘的攝入量諮詢醫護人員意見。
是次研究的詳細內容和結果，已上載中心網頁。
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2025年3月13日（星期四）
