新聞稿

食物安全中心公布食物中的碘含量風險評估研究報告

食物環境衞生署食物安全中心今日(三月七日)公布一項有關食物中的碘含量風險評估研究結果,顯示本港市面出售的多種食物均含有碘。市民應保持健康均衡飲食,在膳食中加入碘含量豐富的食物,包括藻類(如海帶)、海鮮(如魚和蝦)、蛋類、奶類及其製品,以符合世界衞生組織(世衞)的每日碘攝入量建議。

中心發言人說:「這項研究旨在檢視本港市面碘質豐富食物的碘含量,以補充中心在二○一一年發表的《香港成年人從膳食攝入碘的情況》風險評估研究報告中有關本港市面食物碘含量的資料。」

中心在二○二三年年底,從零售層面收集了共296個預先包裝和非預先包裝食物樣本,進行碘含量測定。研究涵蓋十個食物類別,包括五個在二○一一年的風險評估研究和文獻中為已知碘含量高的食物類別,即純藻類、魚類及其製品、水生動物(魚類除外)及其製品、蛋類,以及奶類及其製品;其餘五個食物類別是含海帶/藻類和海鮮等高碘配料的食物,即紫菜湯麵(不包括湯)、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食,以及雜項。

研究結果顯示,各食物樣本的碘含量介乎未檢出(即每100克少於0.2微克)至每100克含220 000微克不等。其中,幾乎全部純藻類食品每100克均含超過600微克的碘,平均值為各食物類別中最高;其次為水生動物(魚類除外)及其製品,有大約一半食品每100克含超過200微克的碘。按每100克食物計算,平均碘含量最高的五項食品分別為乾海帶(180 000微克)、乾紫菜(4 000微克)、蟹乾小食(1 700微克)、海苔小食(1 600微克)及海苔飯素(980微克)。

發言人指出,碘是人體必需的微量營養素,對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。碘攝取量不足或過多均會影響甲狀腺功能,對身體造成不良影響。根據世衞的建議,6至12歲兒童的每日碘攝取量應為120微克,青少年及成年人應為150微克,孕婦或授乳婦女則應為250微克。

在香港,衞生署的碘質水平調查和2020-22年度人口健康調查的結果顯示,6至12歲學齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女,以及有服用含足夠碘補充劑的孕婦的碘攝取量足夠。不過,授乳婦女及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足,屬輕度缺碘。

「碘缺乏病會導致發育中的腦部受損、甲狀腺腫(俗稱「大頸泡」)和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。」發言人呼籲市民保持健康均衡飲食,成人應食用碘含量豐富的食物,包括藻類(如海帶)、海鮮(如魚和蝦)、蛋類、奶類及其製品,例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和乾製海鮮小食,以及以藻類作為配料的食物,如麵食、飯類、湯品和烘焙食品等,以符合世衞的每日碘攝入量建議。另外,消費者可用加碘食鹽代替一般食鹽,並確保每天食鹽的總攝入量少於5克(一茶匙)。

此外,中心提醒患病或有甲狀腺問題的市民,應就碘的攝入量諮詢醫護人員意見。

​是次研究的詳細內容和結果,已上載中心網頁。
 

2025年3月13日(星期四)

最近修訂日期:2025年3月13日