食物安全中心公布食物中的T-2毒素、HT-2毒素和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇風險評估研究報告
食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（三月十九日）公布一項有關食物中T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇（DAS）的風險評估研究。研究結果顯示，本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入上述霉菌毒素而影響健康的機會不大。
中心發言人表示：「T-2、HT-2和DAS是由鐮刀菌所產生，鐮刀菌可在陰涼潮濕的環境下滋長和侵染農作物，因此這些霉菌毒素常見於穀類及其製品。聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會近年為T-2、HT-2和DAS（單獨或組合計）訂定每日可容忍攝入量為每公斤體重25納克。」
中心在二○二三年十月至十二月期間，從本港零售市場採集了327個據報含有T-2、HT-2和DAS的樣本（包括穀類、早餐穀類食品、烘焙食品及植物油）進行化驗。經分析後，T-2、HT-2和DAS的總含量由未測出至每公斤23.718微克不等。風險評估結果顯示，攝入量一般及攝入量較高的本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入T-2、HT-2和DAS的分量，遠低於相關的健康參考值，不會引起健康問題。
中心建議市民應遵從基本的健康飲食建議，保持均衡多元的飲食，以減低因偏食而攝入某些污染物的風險。此外，市民應向可靠的供應商購買穀類及其製品，妥善存放在陰涼乾燥的地方以防止霉菌滋生。業界人士也應妥善貯存食品，避免霉菌滋長。
是次研究的詳細內容和結果，已上載中心網頁。
完
2025年3月19日（星期三）
