在一般情況下，街市內售賣的貨品通常是新鮮食品。然而，為使街市更有利經營，街市售賣貨品的範圍也包括其他食品和非食品。於公眾街市可售賣的貨品主要分為食物類及非食物類 –
食物類
包括：
- 肉類
- 蛋類
- 家禽
- 粉麵
- 魚及水產
- 非新鮮烘製的麵包及餅乾
- 水果
- 糖果、甜點
- 蔬菜
- 燒味/鹵味
- 豆腐、芽菜及未經煮熟的濕素食如鮮腐竹
- 醃製食品
- 熟食 (只適用於熟食檔)
- 糧油雜貨如米、香料、調味品
- 預先包裝的食品及飲品，如罐頭
非食物類
包括：
- 個人用品如衣服、鞋襪、配飾、眼鏡、銀包/手袋及皮具、香水及化妝品等
- 家庭用品如窗簾、寢具、布疋及配件、廚房用具等
- 其他日用品如鐘錶、書籍、文具、玩具、禮品、電器及電子產品/配件、草藥及中藥、鮮花及盆栽、畫及框架等
- 專用物品如觀賞魚及其用品、釣魚用具及配件、香燭及冥鏹、神龕及神枱等
為了令街市的服務更加多元化，本署亦在公眾街市提供小食攤檔、烘製包餅攤檔及、服務行業攤檔及手工藝類攤檔。小食及烘製包餅攤檔准許售賣的食品分別為魚蛋、煎釀三寶、雞蛋仔、三文治和甜品等食品，以及新鮮烘製的麵包餅食等。准許經營的服務行業則包括陪月/僱傭仲介中心、美容/修甲⁄按摩、中醫/跌打、填表/報稅服務、電腦相關服務、旅行社、洗衣收發服務、電訊服務、速遞收發服務、裝修/室內設計、掌相/占星術、地產、金融服務及婚姻介紹所。准許經營的手工藝類則包括修理鐘錶工匠、補鞋匠、鎖匠、補襪工匠、縫製窗簾、裁縫、織補工匠、磨刀服務、圖章工人、草藥師及修理電器工人（冷氣機、雪櫃及其他重型電器除外）。本署會在租約內列明街市攤檔准售的貨品或提供服務。
