食物環境衞生署在二零零六年所經歷的，或許可以狄更斯在《雙城記》一書所言："這是最好的時候，這是最壞的時候"來形容。的確，二零零六年並非尋常的一年，部門不少工作取得進展，但有些卻有待改善。年內發生多宗危機事故，一些處理得當，一些則可以做得更好。整體而言，對部門來說，二零零六年是獨特的一年；對署內每位同事來說，亦是最富挑戰性的一年。
年內連串的食物事故引起市民廣泛關注，食物安全中心於期間成立。值得一提的是，自五月二日成立以來，食物安全中心推行連串改革，致力就其運作模式，在思維和工作方針上帶來新面貌。更重要的是，食物安全中心的成立，標誌着我們在處理食物監控、食物事故、風險傳達和食物安全水平等工作方面的改變。
年內，食物安全中心成立食物安全專家委員會，成員有來自學術界和其他相關範疇的專家，包括海外專家，就制定食物安全措施和檢討食物安全標準提供意見。為顯示政府、業界和消費者三方面合作對確保食物安全的重要性，食物安全中心定期為主要的相關人士舉辦多個諮詢論壇，藉此聆聽他們的意見，並向他們闡釋現行政策和作業守則。食物安全中心又開拓多個溝通渠道，包括網上通訊《食物安全焦點》，以便向業界和市民提供最新的食物事故消息和食物安全資訊。總的來說，食物安全中心積極進取，並已增加資源處理食物安全問題。
在年底不巧地遇上蘇丹紅事件。不過，這宗事件讓我們深思，也給予我們機會，了解現行制度的優劣利弊。汲取寶貴的教訓後，我們現時可以迅速和有效率地回應食物事故，進而有助釋除市民對食物安全的疑慮。
在環境衞生方面，本署保持一貫的警覺，努力防禦禽流感和蚊傳疾病(如登革熱和日本腦炎)。年內，為遏止禽流感爆發，我們繼續管制和檢驗進口家禽，並繼續在家禽零售點採取各項預防措施。這方面的工作跟防治蚊患的工作一樣，成效實有賴全港市民的合作和支持。年內，香港沒有錄得本地登革熱或日本腦炎個案，亦正是大家努力不懈和齊心合作的成果。
展望未來，二零零七年的重點工作仍是繼續加強食物安全規管架構，當中包括﹕
- 訂定管制食物所含殘餘除害劑的規管制度
- 檢討防腐劑標準
- 制訂食物安全法，把風險較高或較受市民關注的進口食物(包括水產和蔬果)納入入口規管範圍。有關法例亦會加強當局追查食物源頭及去向的能力，以及設立食物回收制度
在二零零七年，與環境衞生有關的工作包括：
- 就製造和銷售不同種類即食食物引入綜合牌照
- 提倡使用環保棺木和其他處理骨灰的方法，包括把骨灰撒海和撒放在紀念花園，以紓緩骨灰龕持續不足的問題
這些僅是我們在未來一年的部分工作計劃。我們會努力完成使命，繼續為香港市民確保食物安全和保持環境清潔衞生。
不過，沒有具體行動，計劃仍是計劃。要落實這些計劃，以及有效率地貫徹執行，實有賴每一位同事抱持部門的願景和使命，群策群力，才能成功。作為署長，我必定致力為人員提供管理培訓，使他們更有能力應付新挑戰，在瞬息萬變的環境中，繼續為市民提供優質服務。
最後，我衷心感謝我的同事，他們在過去一年堅守崗位，竭盡所能完成本署的工作目標。本署提供的服務種類繁多，為我們帶來不少挑戰。不過，這也是我們的強項。讓我們善用這個強項，時刻激勵自己，以服務市民自豪。
食物環境衞生署署長陳育德