二零零八年對食物環境衞生署來說，是又一個充滿動力和重要的年度。

年內，本署面對的其中一項重大挑戰是禽流感。六月，由於從本港一些街市家禽檔抽取的雞糞樣本驗出H5N1病毒，零售點的所有活家禽需被銷毀。為保障公眾健康和進一步減低禽流感帶來的風險，政府修訂法例，禁止零售點存留活家禽過夜，並向家禽業界提出自願結業特惠補助金計劃，供農戶、批發商、零售商和運輸商申請。結果，零售點的數目減少約七成。

在食物安全方面，內地嬰兒奶粉於九月被驗出含有三聚氰胺，而香港亦即時提高警覺。為釋除公眾疑慮和評估潛在的健康風險，食物安全中心立刻加強監察和抽樣檢測奶類與奶類產品，並每日公布檢測結果和最新情況。政府亦於九月迅速修訂《食物內有害物質規例》，訂明食物所含三聚氰胺的最高濃度，並於十一月向立法會提交《2008年公眾衞生及市政(修訂)條例草案》，建議賦予當局權力，在有需要時作出命令，禁止輸入和供應有問題食物，以及指令收回食物，以保障公眾健康。

除積極處理本港的日常事務外，本署人員亦為二零零八年奧林匹克運動會及殘疾人奧運會馬術比賽作出貢獻。比賽期間，我們能夠達到"食物中毒零事故"的目標，實在值得驕傲。此外，本署負責在比賽場地及運動員和來賓入住的酒店四周進行防治蚊患工作，也成功令訪客及市民免受蚊患的困擾。

本署人員即使在外地工作，亦全力以赴，發揮敬業助人的精神。五月發生四川大地震慘劇後，本署一些同事隨即加入政府的公共衞生隊，前赴地震災區，支援環境衞生控制工作。他們在這次行動中作出無私奉獻，令我引以為榮。

展望二零零九年，食物安全中心的首要工作是推行預先包裝食物營養資料標籤制度的公眾教育及宣傳活動，以期在該制度於二零一零年七月實施前，讓市民加深了解食物標籤的營養資料，從而選擇較健康的食物。

本署現正推行有關食物安全的其他新措施，包括每月發表《食物安全報告》和協助制訂《食物安全條例草案》。除其他規定外，該條例草案亦包括設立食物進口商和分銷商強制登記制度，以便發生食物事故時可追查有關食物的來源和銷售點。

在小販和街巿事務方面，本署會繼續檢討公眾街巿的供應和小販發牌政策。我們會研究不同方案，包括關閉空置率持續偏高的公眾街巿，以及向售賣雪糕的流動小販簽發新牌照。

最後，我感謝所有同事在過去一年努力工作。我深信各同事面對未來的各種挑戰，必會一如既往，竭盡所能，致力保障公眾健康，為市民提供清潔衞生的環境。

食物環境衞生署署長卓永興