二零二零年，食物環境衞生署（食環署）繼續堅持不懈，致力保障食物安全，以及為香港市民提供清潔衞生的環境。

抗疫工作

二零二零年，香港竭力對抗2019冠狀病毒病，本署亦積極參與其中。

本署推出多項防疫措施，包括增設額外的洗街隊、後巷潔淨隊和流動潔淨隊，並協助衞生防護中心在確診者的住所進行清潔消毒工作，以及為接受檢疫家庭提供上門收集家居廢物服務。

為預防2019冠狀病毒病傳播，本署加強了公眾街市的清潔消毒和防治鼠患工作，並在街市的公用地方、公廁和公共浴室噴灑抗菌塗層。我們引進新科技，採購了智能消毒機械人，在公眾街市、地區行動中，以及墳場及火葬場等場所加強消毒工作。本署亦加緊巡查食物業處所，並嚴厲執行防疫規定。

為向受疫情影響的行業（包括餐飲業務和表列處所負責人及持牌小販等）提供財政支援，本署在四輪「防疫抗疫基金」下推出多項資助計劃，例如在第三輪「防疫抗疫基金」下，我們在二零二零年十月推出了於公眾街市推廣非接觸式付款資助計劃，以減低在街市環境中因使用現金而傳播病毒的風險。

本署自二零二零年七月底起強制要求在上水屠房工作的1,200名政府和承辦商人員及其他持份者每周進行2019冠狀病毒病檢測，由二零二零年八月開始更實施出入限制，只准過去七天2019冠狀病毒檢測結果為陰性的人士進入上水屠房。此外，本署又為特定群組，包括高接觸群組的餐飲業務前線員工、街巿攤檔從業員、持牌小販及凍房從業員等，安排自願性質的免費2019冠狀病毒病檢測服務，以保障公眾健康。

食物安全中心（食安中心）印製了＂有關預防2019冠狀病毒病相關的食物安全建議及常見問題＂和多篇特稿，幫助市民對2019冠狀病毒病和食物安全加深認識。此外，食安中心為業界，包括食肆、食品處理人員、食物送遞商，就預防2019冠狀病毒病編印了多份相關建議。由二零二零年六月開始，食安中心也抽取進口冷凍食品和食品包裝樣本作2019冠狀病毒測試。

環境衞生

公眾街市和熟食中心

食環署天幕街市（前稱天水圍臨時街市）在二零二零年十二月啓用。此外，政府於二零二一年六月宣布已在東涌市中心物色到合適地點，設立臨時街市，預計最快在二零二二年第四季內落成啟用。

政府現正推展六個新的永久公眾街市項目，分別位於天水圍、東涌市中心、將軍澳、東涌新市鎮擴展區、古洞北新發展區和洪水橋新發展區。這些項目正處於不同的規劃階段，政府會考慮在設計、建造和營運方面採用新的模式。本署正與有關部門合作推展這些新街市項目，為市民購買新鮮糧食提供更多選擇。

除了興建新公眾街市之外，本署正全力推展為期十年的「街市現代化計劃」（現代化計劃）下首個項目──香港仔街市全面翻新工程。我們的目標是在二零二一年第三季展開擬議的翻新工程，以期在二零二二年內完成。本署亦為現代化計劃下楊屋道街市、牛頭角街市及九龍城街市的全面翻新工程進行準備和諮詢工作，以及為11個公眾街市進行小型翻新或改善工程。

小販管理

本署在二零一九年年底重新編配435個空置固定小販攤位。截至二零二零年年底，已有431個攤位獲合資格申請人揀選。

公廁

政府增撥了超過六億元，由二零一九至二零年度起計五年內，分階段為本署管理的約240個公廁開展翻新或優化工程，以改善設備及提升公廁的衞生水平。年內，有51個公廁完成翻新或優化工程，包括兩個設於主要旅遊景點的公廁。

本署為所有設於主要旅遊景點的公廁進行深層清潔，同時加強巡查及監察公廁的清潔工作，並會嘗試引進新科技，以改善公廁的衞生情況。

防治鼠患

在防治鼠患方面，本署推行兩期全港滅鼠運動，並在目標小區進行兩輪滅鼠行動，以增強地區滅鼠治鼠工作的成效。二零二零年，本署共堵塞12,347個鼠洞、收集31,988隻死鼠、捕獲28,872隻活鼠，以及處理10,331宗鼠患投訴。

本署試用熱能探測攝錄機，利用人工智能技術拍攝熱能影像，以監察老鼠的活躍程度。初步試用結果顯示，這項技術在加強滅鼠行動和評估治鼠工作方面都能發揮作用。

防治蚊患

由於本港在二零二零年錄得一宗本地登革熱個案，本署增調多支防治蟲鼠隊伍進行持續的滅蚊工作。四隊防治蟲鼠視察小組亦加強巡查建築地盤及針對蚊子滋生地點採取執法行動。

本署由二零二零年四月十五日起進行全城防蚊及滅蚊行動，直至雨季結束為止，以抑制成蚊的數量及殺滅可能已受感染的蚊子。另外，二零二零年的跨部門滅蚊運動分三期進行。

自二零二零年四月起，本署採用新設計的誘蚊器取代誘蚊產卵器，用以監察登革熱的病媒蚊子。同時，本署每月於網頁公布各個監察地區兩個階段的誘蚊器指數和密度指數，讓公眾知悉蚊患的最新情況，以便各相關人士適時採取防蚊措施。

墳場及火葬場服務、綠色殯葬和私營骨灰安置所

本署於二零一九年設立綠色殯葬中央登記名冊，截至二零二零年年底，已有逾5,700名市民登記。

屯門曾咀靈灰安置所及粉嶺和合石靈灰安置所第六期A座已分別於二零二零年五月和十一月啟用。

本署由二零二零年五月中旬開始，接受位於曾咀靈灰安置所及和合石靈灰安置所第六期共44,950個可續期公眾骨灰龕位的編配申請。攪珠和電腦抽籤於二零二零年十月二十一日舉行。由二零二零年十二月一日至二零二一年十一月三十日，本署會每月編配曾咀靈灰安置所新建的可續期公眾骨灰龕位。

截至二零二零年十二月三十一日，私營骨灰安置所發牌委員會（發牌委員會）批出六個牌照和一份豁免書，原則上同意兩項牌照申請、一項豁免書申請和九項暫免法律責任書申請，以及拒絕27間私營骨灰安置所的指明文書申請。發牌委員會正在處理由99間私營骨灰安置所提交的238份指明文書申請。

食物安全

食物監測和風險評估

二零二零年，食安中心檢測了大約65,300個食物樣本，整體合格率為99.8%，與近年情況相若。由此可見，本港的食物安全一直維持在高水平。

食安中心公布了多項風險評估研究的結果，包括＂食用油脂和嬰兒配方奶粉中的縮水甘油酯＂、＂本地燒味鹵味的鈉含量＂，以及＂本地蛋糕反式脂肪和糖含量＂，後兩項研究由食安中心與消費者委員會合作進行。

食物安全標準

《2018年食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例》已在二零二零年十一月一日全面生效，適用於所有類別的食物。該規例更新食物中金屬雜質含量的標準，藉着修訂條文，加強規管和訂立新標準，以更有效保障公眾健康和提高規管工作的成效，並促使本港的標準與國際標準接軌。

政府由二零二零年十二月十一日至二零二一年三月十五日就《食物內有害物質規例》的修訂建議進行為期三個月的公眾諮詢。修訂建議旨在加強規管食物中的有害物質，包括部分氫化油（工業生產的反式脂肪的主要來源）和霉菌毒素。配合這建議，我們發布了《取代食物中工業生產反式脂肪的指引》，鼓勵和協助業界為市民提供較健康的食物。

風險傳達

年內，食安中心以＂食得安心：生冷食物要留神＂為主題，展開為期一年的食物安全日活動，並繼續推行＂全城減鹽減糖＂行動計劃，把減鈉目標進一步推展至非預先包裝白方包和麥方包。相關的＂少糖星期五＂活動讓市民可以逢星期五在參與活動的茶飲店選購指定的減糖或無糖飲品時，享有2元折扣優惠。

食物貿易商入門網站

在二零二零年，食物貿易商入門網站推出多項新服務，包括網上申請肉類及家禽進口許可證和野味、肉類（包括違禁肉類）及家禽進口准許，奶類及冰凍甜點進口商也可以電子方式申請進口准許和報告食物批次抵港。在二零二零年年底，超過90%的進口許可證及進口准許申請透過入門網站遞交和獲得批准。