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附件I

項目 最少清潔次數 設備及化學品 方法 負責員工
結構 地面 每天完工或有需要時 掃帚、濕拖把(地拖)、刷子、清潔劑及消毒劑
  1. 掃地
  2. 用清潔劑拖地
  3. 刷去餘下污物
  4. 用水徹底沖淨
  5. 用地拖拖乾地面
牆壁、窗戶及天花板 每月一次或有需要時 抹布、刷子及清潔劑
  1. 除去乾的污物
  2. 用濕布抹擦或用水沖刷
  3. 用清潔劑清洗
  4. 用濕布抹淨或用水沖淨
  5. 風乾
會與食物接觸的表面 工作檯及洗滌盆 使用後 抹布、清潔劑及消毒劑
  1. 清除食物殘渣及污物
  2. 用濕布抹擦或用水沖刷
  3. 用清潔劑清洗
  4. 用濕布抹淨或用水沖淨
  5. 用消毒劑消毒
  6. 風乾
設備 用具、砧板、刀及其他煮食設備 每次使用後 抹布、刷子、清潔劑及消毒劑
  1. 清除食物殘渣及污物
  2. 用水沖刷
  3. 用清潔劑清洗
  4. 用水沖淨
  5. 用消毒劑消毒
  6. 風乾
雪櫃、冷藏櫃及貯物地方 每周一次或有需要時 抹布、刷子及清潔劑
  1. 清除食物殘渣及污物
  2. 用濕布抹擦或用水沖刷
  3. 用清潔劑清洗
  4. 用濕布抹淨或用水沖淨
  5. 用清潔的抹布抹乾／風乾
會與手接觸的表面 門柄 每天一次 濕布及清潔劑
  1. 清除污物
  2. 用清潔劑清洗
  3. 用濕布抹淨
  4. 用抹手紙抹乾／風乾
地毯 地面 每天一次 蒸氣／化學品
  1. 清除污物
  2. 用化學品清洗
  3. 用吸塵機吸乾
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