本署向全港的持牌流動小販採取劃一政策。他們可於2003年1月1日至2007年12月31日的5年內，交回牌照以換取：

• 一筆過的特惠金3萬元；或
• 揀選一個空置的固定攤位／街市檔位；或
• 揀選公眾街市內一個熟食檔位[只適用於持牌小販(流動車)]。

展開滅鼠運動，以提高公眾意識、鼓勵市民參與改善環境衞生和防治鼠患工作，以及保障公共衞生。滅鼠運動的推廣期於1月29日結束。

在1月至3月期間為自助餐業界人士安排連串工作坊和研討會，以鼓勵他們採用食物安全計劃。

本署在12個地區開設年宵市場，為期7天。

本署在沙田區開設車公誕市場，為期20天。